三月不食鮮，白費好春色。隨氣溫回暖，各類春菜連續(xù)上市，各大菜市場里水靈靈的時令蔬菜成為主角。在江南地區(qū)素有春八鮮之說，香椿、薺菜、馬蘭頭號野菜與春筍、蠶豆等時蔬，正以共同的幽香喚醒人們的味蕾。
清晨六點，城南農(nóng)貿(mào)市場已飄散著野菜特有的貧苦香氣。攤主王大姐將剛摘的香椿芽用紅繩扎成小捆，頭茬香椿芽最金貴，每斤能賣到60元，老顧客都是提早預(yù)訂。據(jù)市場管理方計算，春菜上市以來日均銷量較上月增加120%，其間野生薺菜日成交量打破800公斤，成為市民包春卷、煮羹湯的首選。
春菜不只承載著民間傳統(tǒng)文化，更具有攝生價值。市中醫(yī)院養(yǎng)分科主任李醫(yī)生介紹，香椿含有十分多的維生素E，春筍含膳食纖維促進代謝，馬蘭頭則具清熱解毒成效。現(xiàn)代人考究不時不食，春季恰當(dāng)食用苦味野菜，正契合中醫(yī)春夏養(yǎng)陽的攝生理念。
老字號餐飲企業(yè)知味軒當(dāng)令推出春宴菜單，將傳統(tǒng)食材立異出現(xiàn)：薺菜蝦仁翡翠餃、香椿芽拌核桃仁、春筍火腿腌篤鮮等菜品日均銷量超200份。主廚張師傅揭秘：香椿焯水后過冰水，能保存碧綠色澤；春筍需用淘米水煮去除澀味。
在城郊的生態(tài)農(nóng)場，親子春菜采摘活動熾熱展開。孩子們挎著竹籃尋覓薺菜，主婦們采摘枸杞嫩芽，農(nóng)場擔(dān)任這個的人說周末招待量達300人次。這種從田間到餐桌的體驗式消費，讓門客既品嘗到春味，又感受到農(nóng)耕趣味。
跟著春分節(jié)氣接近，各大電子商務(wù)平臺推出春菜冷鏈專送服務(wù)，將云南的蕨菜、浙江的雷筍、山東的面條菜等特征春鮮送達千家萬戶。春菜的熱銷不只帶動農(nóng)戶增收，更讓傳統(tǒng)飲食文化在新時代勃發(fā)活力，正如美食家王先生所說：咀嚼春菜的那一刻，似乎把整個春天含在了口中。