“類參食材”的概念，將蘿卜、秋葵、芡實等具有特別保健價值的食材，歸入這一特征食物譜系。
浙江省杭州市腫瘤醫(yī)院臨床養(yǎng)分科莊湯瑩介紹，蘿卜被稱為“土中人參”，白蘿卜、心里美蘿卜、青蘿卜……每種蘿卜都有自己的養(yǎng)分優(yōu)勢。
心里美蘿卜抗變老：每100克心里美蘿卜含385毫克鉀，足夠的鉀攝入對操控血壓有協(xié)助。還有具有強抗氧化性的花青素，能協(xié)助推遲變老，增強血管彈性。心里美蘿卜洪亮爽口，常用于涼拌。需注意，花青素在酸性條件下安穩(wěn)，因而做涼菜時最好加點醋。
白蘿卜增胃口：白蘿卜熱量低，維生素C和膳食纖維含量豐厚。從中醫(yī)的視點，吃白蘿卜能夠清熱生津、健脾開胃，調(diào)配羊肉等肉類吃還能去膻解膩。
水蘿卜補維生素C：水蘿卜中的維生素C含量是相同的重量白蘿卜的2倍多、青蘿卜的6倍多。直接生吃，更能保存維生素C。
青蘿卜協(xié)助減重：青蘿卜所含熱量較低，進食后易發(fā)生飽腹感，有利于減重。除直接吃外，還能夠切成絲涼拌，既爽口又甘旨。
【提示】優(yōu)選表皮堅實、蘿卜纓碧綠的蘿卜。相同巨細優(yōu)選重量重的，重量輕的可能是糠心蘿卜。
河南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院藥學部張露露、湖北省第三人民醫(yī)院主管藥師方莎莎介紹，水中的芡實和泥鰍，可食可藥，且都被稱為“水中人參”。
芡實藥用不去內(nèi)種皮：芡實為睡蓮科植物芡的枯燥老練種仁，外表有棕赤色或紅褐色內(nèi)種皮，除掉內(nèi)種皮顯白色。芡實藥用不去內(nèi)種皮，食用新鮮芡實多剝?nèi)?nèi)種皮，口感更佳。中醫(yī)以為其具有利腎固精、補脾止瀉、除濕止帶之成效。從現(xiàn)代養(yǎng)分學的視點來說，其首要成分為碳水化合物，曾經(jīng)還作為果腹食物?，F(xiàn)在可用其制造糖水或跟山藥、薏米一同熬成粥食用。
【提示】芡實有南北之分，北芡（“干芡實”）果實相對瘦弱，連皮干制，首要作藥用；南芡多產(chǎn)于江浙區(qū)域，往往吃新鮮的，俗稱“雞頭米”，首要作食用。
泥鰍全身都可藥用：泥鰍高蛋白、低脂肪，含有多種活性物質(zhì)，比方泥鰍多糖、多種微量元素等。泥鰍魚油中不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總量50.24%，有助于下降膽固醇、抗動脈硬化等。泥鰍中富有豐厚的牛磺酸，其具有消炎、鎮(zhèn)痛等作用。泥鰍全身和皮膚排泄的滑液均可入藥，非常適合身體衰弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用。
廣州醫(yī)科大學隸屬第二醫(yī)院主管中藥師吳如玲、復(fù)旦大學隸屬中山醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科張雯介紹，桑葚果，不只酸甜可口、飽滿多汁，更是蘊藏著豐厚的養(yǎng)分價值，仍是“藥食同源”的中藥材。
抗氧化作用好：優(yōu)質(zhì)黑桑葚的花青素含量可高達一般藍莓的2倍，白藜蘆醇含量也是日常生果中的佼佼者，這兩種成分均能鏟除自由基，推遲皮膚老化，還有助于改進視疲憊。一同，這兩種成分對心血管健康也非常有利。
其膳食纖維含量比許多日常生果高出3~4倍，有便秘特別大便干結(jié)癥狀的人群，恰當吃點桑葚能得到很好的改進。
洗桑葚別用手搓：桑葚果皮薄，清洗時不要用手搓，將桑葚倒進濾水籃，用流水悄悄沖刷浮塵后濾出即可。假如懼怕有蟲子，能夠用鹽水泡一泡，3分鐘左右即可，然后再用流水輕柔沖刷就能夠。
【提示】桑葚雖好，但不可多吃，健康成年人食用新鮮桑葚一般不超越100克/天，即大約不超越20～30顆/天，因其性寒，脾胃虛寒者應(yīng)慎食以防腹痛腹瀉。
北京養(yǎng)分師協(xié)會理事顧中一介紹，秋葵因共同口感和豐厚養(yǎng)分備受推重，有“綠色人參”之稱。
黏液是膳食纖維：秋葵最有特征的當屬黏液，其首要成分是多糖混合物，從功能上來說，是可溶性膳食纖維，吸水性強，脹大成凝膠狀物質(zhì)，抵達小腸后，下降人體對糖類、脂肪等的吸收率，抵達大腸后，會促進腸道活動排便。凝膠物質(zhì)還可物理性吸附或化學性結(jié)合某些成分，帶著它們（包含一些對人體晦氣的物質(zhì)）一道被排出體外。
秋葵焯水別切開：假如喜愛原汁原味清淡口感，能試試脆爽拌秋葵。先煮沸一鍋水，把秋葵整個放進去煮2分鐘，然后撈出來敏捷放入冰水中（堅持脆感）。將冷卻的秋葵撈出來，悄悄擠壓出剩余的水分，縱向切半，這樣做才能夠讓料汁滲透進秋葵。經(jīng)過你自己的口味，用白醋、芥末、清淡的醬油等調(diào)配成料汁，淋在秋葵上，就能夠開吃了。
【提示】買秋葵要“一聞二看三捏”：一聞滋味，新鮮的秋葵有一股天然清香味；二看長度，10厘米左右的為佳；三捏軟硬，感覺不發(fā)硬、有點韌度為好。
廣東省中醫(yī)院珠海醫(yī)院中醫(yī)經(jīng)典科林龍珠介紹，不少患者在就醫(yī)時，醫(yī)師會主張“喝點米湯”。這兒說的米湯，又名米油、粥油，是用粳米熬煮成粥的最上層的“膜狀物”，具有較高的養(yǎng)分價值。
身體虛喝點米湯粳米：性甘、平，入脾、胃經(jīng)。一可補中益氣、健脾益胃，各種衰弱證皆宜煮食之；二可除煩渴，熱病津傷煩渴者，宜用粥或米湯食之。特別是受涼發(fā)熱后，往往會呈現(xiàn)口干口渴、大便干、小便黃等津液虧虛的體現(xiàn)，這時候喝米湯再好不過了。
連米帶湯一同喝：熬米油，取優(yōu)質(zhì)粳米250克、水1.5升、精鹽3克。米和水置于砂鍋中，開大火煮沸。水開后轉(zhuǎn)小火慢燉約半小時。煮至米粒熟軟，用漏勺過濾出米湯，參加少數(shù)鹽，拌和即可。米湯有必要達黏稠程度才有用。假如是取米湯養(yǎng)病，就不要吃米渣，假如僅僅用于日常保健，可連米帶湯一同喝下去。
【提示】在熬米湯時能恰當在粥里加些肉、青菜，換個口味，添加養(yǎng)分；糖尿病患者等人群，應(yīng)慎重飲用。