平定黃瓜干“色鮮、味香、質(zhì)脆”可謂三絕，并且有清腸開胃、增胃口、解油膩之成效，黃瓜干取之鮮黃瓜而勝于鮮黃瓜，口感味濃、香脆、爽口。
據(jù)《平定縣志》記載：明洪武年間開端出產(chǎn)平定黃瓜干，清乾隆后逐漸盛行，產(chǎn)品除供本地外，少數(shù)銷往京津等地，也是當(dāng)?shù)毓倮裟昴昃传I(xiàn)皇室的貢品，故有“龍筋”之稱……；據(jù)清代李玉書《夢花堂叢集》記載：清康熙四十二年，西巡至平定，駐柏井驛，當(dāng)?shù)毓賳T設(shè)宴招待，食用平定黃瓜干后，賜名“碧雪”，翌年即成為進(jìn)獻(xiàn)皇室的貢品；乾隆皇帝食用平定黃瓜干后，又親書“龍筋”二字的皇票，賜予后溝村，平定州府特嘉獎“皇恩浩蕩”金字牌子一塊。
平定黃瓜干盛產(chǎn)于平定縣冠山鎮(zhèn)后溝村周圍，坐落文明名山冠山腳下，交通便當(dāng)，三面環(huán)山，氣候宜人，河水明澈，四季長流，特別的水質(zhì)和半沙土地的菜園最適宜黃瓜的成長，栽培的黃瓜果實(shí)個大，瓜鮮肉厚，口感甜香。
作為“中華老字號”的平定黃瓜干工業(yè)一直挺立了幾百年，后溝村及周圍村莊的人們也以此為業(yè)，帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)人的工作和增收。合作社在擴(kuò)展出產(chǎn)規(guī)劃、進(jìn)步產(chǎn)值的一起，更重視產(chǎn)品質(zhì)量的進(jìn)步和品牌的建造，積極參加政府安排的各類展銷活動，以此來提高產(chǎn)品的知名度與美譽(yù)度。現(xiàn)合作社成員已發(fā)展到200余戶，帶動工作人數(shù)達(dá)600余人，其間帶動貧困人口100多人。
多年來，平定黃瓜干合作社規(guī)劃逐漸擴(kuò)展，栽培培育面積、黃瓜干的產(chǎn)值比年陡增，對當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品加工職業(yè)來說是一面旗號，起到了標(biāo)桿效果。