“麥?zhǔn)懈勺印笔且环N具有四百余年歷史的傳統(tǒng)小吃，起源于湖北省咸寧市通城縣麥?zhǔn)墟?zhèn)，它以其獨(dú)特的制作流程與工藝和美味的口感廣受食客喜愛(ài)。近年來(lái)，麥?zhǔn)墟?zhèn)充分的發(fā)揮本土特色，做足豆制品產(chǎn)業(yè)文章，小黃豆成就小鎮(zhèn)億元大產(chǎn)業(yè)。
隨著節(jié)日市場(chǎng)需求量的增大，麥?zhǔn)墟?zhèn)各豆制品加工廠迎來(lái)了一年中最忙碌的時(shí)候。近日，記者在麥?zhǔn)墟?zhèn)紅石村九曲泉豆制品廠內(nèi)，機(jī)器轟鳴，豆香撲鼻。經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、煮漿、過(guò)濾、壓制、切割、鹵制等工序，各種散發(fā)著濃濃豆香的豆制產(chǎn)品新鮮出爐，隨后被售銷(xiāo)到各大超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
豆制品廠負(fù)責(zé)人胡秀兵介紹：“我們豆制品都是采用黃龍山泉水和本地產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因黃豆，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的工藝精心加工制作而成。每天生產(chǎn)量需要1000多斤黃豆。為保障春節(jié)期間市場(chǎng)需求，我們每天都是加班加點(diǎn)，一定要保證質(zhì)量，讓我們消費(fèi)者吃得放心?！?
在10公里外的麥?zhǔn)墟?zhèn)七里村的麥?zhǔn)卸怪破窂S內(nèi)，工人師傅們也在生產(chǎn)線上忙碌著，抓緊制作當(dāng)天的豆制品。麥?zhǔn)卸怪破分谱骷妓噦鞒腥肃嵵久艉陀浾哒f(shuō)，近年來(lái)企業(yè)一直在改進(jìn)產(chǎn)品工藝與口感，“麥?zhǔn)懈勺印蓖瞥隽宋逑阄?、炕干味、醬干等二十多個(gè)品種，生產(chǎn)的“志敏腐乳王”“麥?zhǔn)卸褂推ぁ薄胞準(zhǔn)泻臃邸钡壬钍芟M(fèi)者的好評(píng)，麥?zhǔn)卸怪破贰胞準(zhǔn)小鄙虡?biāo)被評(píng)為湖北省著名商標(biāo)。
通城縣麥?zhǔn)卸怪破窂S總經(jīng)理鄭志敏介紹：“現(xiàn)在的銷(xiāo)量比較好，一天加工黃豆的量在2噸左右，全年有1000多萬(wàn)的銷(xiāo)售額，很多城市都能夠正常的看到我們的產(chǎn)品，像南京、江蘇、武漢等城市的大小商超都有麥?zhǔn)卸怪破飞霞茕N(xiāo)售?！?
面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)之間的競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)的人需求的多樣化，麥?zhǔn)墟?zhèn)豆制品產(chǎn)業(yè)也在尋求變革與發(fā)展。湖北興龍生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司、通城縣麥?zhǔn)卸怪破窂S等有突出貢獻(xiàn)的公司，通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)線，結(jié)合現(xiàn)代食品加工技術(shù)，讓麥?zhǔn)卸怪破吩诒３謧鹘y(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)。
鄭志敏說(shuō)：“麥?zhǔn)卸怪破肥峭ǔ潜镜氐奶厣朗?，我作為麥?zhǔn)卸怪破分谱骷妓噦鞒腥耍环矫嫱ㄟ^(guò)創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐拇迕裢ㄟ^(guò)勞動(dòng)致富，另一方面要不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新、推新出新，把麥?zhǔn)卸怪破吠葡蚋蟮钠脚_(tái)。”
目前，通城縣麥?zhǔn)墟?zhèn)有豆制品省級(jí)重點(diǎn)有突出貢獻(xiàn)的公司2家，各類(lèi)豆制品加工廠和作坊63家，年產(chǎn)值過(guò)億元，逐漸形成了以麥?zhǔn)懈勺訛楹诵牡氖称樊a(chǎn)業(yè)集群。為做強(qiáng)做優(yōu)豆制品產(chǎn)業(yè)，麥?zhǔn)墟?zhèn)政府不斷整合優(yōu)勢(shì)資源創(chuàng)新發(fā)展，主導(dǎo)成立豆制品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，并組織豆制品企業(yè)參加各類(lèi)促銷(xiāo)展覽等，打響麥?zhǔn)卸怪破菲放啤?
麥?zhǔn)墟?zhèn)黨委書(shū)記趙會(huì)良說(shuō)：“我們成立了麥?zhǔn)卸怪破樊a(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和協(xié)會(huì)，正在申報(bào)麥?zhǔn)懈勺拥乩順?biāo)志，已經(jīng)逐步形成了從原材料生產(chǎn)，到加工、銷(xiāo)售完整的產(chǎn)業(yè)鏈?！毕乱徊剑?zhǔn)墟?zhèn)正在規(guī)劃建設(shè)豆制品集中加工園區(qū)，帶領(lǐng)企業(yè)、小作坊入駐，并融入文旅發(fā)展，打造豆制品體驗(yàn)園，促進(jìn)豆制品產(chǎn)業(yè)高水平質(zhì)量的發(fā)展，把“小黃豆”做成農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興“大產(chǎn)業(yè)”。
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